Ingredienti per 6 stampini (120 ml) :
-300gr di cioccolato fondente 70%
-270gr di burro
-390gr di zucchero
-9 uova
-160gr di farina
Procedimento :
Sciogliere il cioccolato fondente, montare a mano lo zucchero con le uova, aggiungere il burro a piccole noci nel cioccolato una volta che si sia sciolto. Unire tutti gli ingredienti ed infine aggiungere la farina, precedentemente setacciata, con l’aiuto di una frusta; una volta amalgamato il tutto riempire a metà gli stampini, leggermente imburrati, ed infornare a 180° per 9 minuti.
Lo chef consiglia di accompagnarlo con una pallina di gelato alla crema.
Credito foto Fazio Gardini
