TALIA-CILE

Ingredienti:

Aperol, Campari, pisco, succo d’ananas.

PREPARAZIONE

Misurare 2 cl di pisco e versarlo in uno shaker trasparente. Ripetere l’operazione con 3 cl di Aperol, 1 cl di Campari e 3 cl di succo d’ananas. Aggiungere qualche cubetto di ghiaccio e agitare energicamente per alcuni secondi. Versare in un tumbler basso colmo di ghiaccio e servire, decorando con ½ fetta d’arancia, ½ fetta d’ananas, 2 ciliegine e 2 cannucce corte.

ABBINAMENTO GASTRONOMICO

POMODORI GRATINATI

Ingredienti:

4 grossi pomodori non troppo maturi, 4 acciughe salate, 150 gr pane grattato, 30 gr di capperi, 1 cipolla, prezzemolo, basilico, olio extravergine d’oliva, sale, pepe, olio di semi, basilico.

PREPARAZIONE

Lavare, asciugare e tagliare a metà i pomodori. Eliminare i semi e insaporirne l’interno con sale e pepe. Tritare finemente una cipolla e lasciarla appassire in un sauté con 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva. Scolarla, abbrustolendo successivamente il pane grattato nel liquido rimasto per qualche minuto a fuoco lento. In una terrina mettere la cipolla, del prezzemolo tritato, le acciughe spezzettate, i capperi lavati abbondantemente, il pangrattato abbrustolito, sale e pepe a piacere. Lavorare il composto con un cucchiaio di legno fino a che non risulterà omogeneo. Farcire abbondantemente i pomodori col composto e adagiarli su di in una teglia unta leggermente d’olio di semi. Infornare i pomodori a 180° per 10 minuti e servire su di un piatto di portata, decorando con dei bei ciuffetti di basilico fresco.