DAL FRUMENTO AL PANE ( Dal libro: il cibo e gli uomini – 2^Parte)
Già dal 5000-6000 a.C. nel Mediterraneo frumento e orzo si usavano per fare pane, minestre, birra. In Europa i frumenti furono portati circa 8000 anni fa; in conseguenza delle diverse caratteristiche climatiche, quello tenero si è diffuso al nord e nelle aree interne del centro, mentre il frumento duro a