Quando pensiamo ad una bollicina solitamente pensiamo alla Franciacorta ed ai suoi vini. Oggi però vi voglio parlare di una particolare tipologia di “bollicina metodo classico” che viene prodotta unicamente in Franciacorta: il Satèn. Il Satèn viene prodotto solo con uve a bacca bianca come Chardonnay o Pinot Bianco e
Ingredienti per 5-6 personePer gli gnocchi:mezza zucca mantovana2 patateFarina 00 qb1 uovoSale e pepe Per il sugo:1 scatola di polpa di pomodoro1 scalogno1 cucchiaio di concentrato di pomodoro4 fette di prosciutto crudoAbbondante caciocavallo grattugiatoSale Preparazione ricettaPulire la zucca ricavarne la polpa, avvolgerla in carta alluminio e cuocerla in forno per
Ingredienti350 grammi di farina180 grammi di burro morbido a pezzetti150 grammi di zucchero3 tuorli d’uovo3 cucchiaio di lattegocce di cioccolato ProcedimentoUnire tutti gli ingredienti, partendo da farina + zucchero, tuorli, burro a pezzetti ammorbidito, latte e lievito e 1 pizzico di sale. Fare un panetto velocemente lavorando con le punte
Ingredienti250 grammi di tonno sott’olio500 grammi di patate lesse2 cucchiai di maionese10 capperi salatisale e pepeVerdure per decorare a piacere Preparazione ricetta:Lessare le patate in acqua salata con la buccia dopodiché schiacciarle con uno schiacciapatate e mettere la polpa in una terrina. Tritare nel mixer il tonno e i capperi
Ingredienti per 4-5 persone400 grammi di paccheri1 conf. di wurstel grandi1 mazzetto di rucolaolio E.V.O.sale e pepepecorinopinoli e noci Preparazione ricettaPortare a bollore abbondante acqua, salare e cuocere la pasta. Mettere nel boccale del mixer la rucola sbriciolata, olio, pepe e sale, pecorino e azionare per ottenere un pesto morbido.Tagliare
Vi presentiamo una nuova rubrica legata allo straordinario mondo dei vini, rivolta sia agli amanti del buon vino ma anche a coloro che vogliono assaporarne il vero gusto affascinati dalle varietà e complessità dei profumi che sprigiona. Ringraziamo sin da ora il Sommelier Luigi Caprioli, titolare del ristorante “La Rocca
Ingredienti100 grammi di farina 0050 grammi di burro morbido50 grammi di Parmigiano Reggiano o Grana Padano1 uovo + 1 per spennellare in superficie Preparazione ricetta:Mescolare tutti gli ingredienti, formare un panetto e far riposare per circa 30 minuti in frigorifero. Stendere il panetto con uno spessore di 3-4 millimetri e
Ingredienti per 3 persone1 petto d’anatra doppio2 cucchiai di burro1 bicchiere di vino bianco1 bicchiere di brodo5 cucchiai di aceto balsamicosale e pepe / salvia e rosmarino / purè di patatePreparazione ricettaLegare il petto lasciando la pelle esternamenteRosolare nel burro l’arrotolato girandolo sui lati, aggiungere poi il vino bianco, salvia
Ingredienti1 pacco di pan carrè da 12 fette6 fette di fontina “ rossa” o mozzar. filante per pizza12 fettine di prosciutto cotto5 uova1 bicchiere di lattepane per l’impanaturaolio di girasole per friggere ProcedimentoTagliare le fette di pan carrè a metà. Tagliare le 6 fette di formaggio a metà e avvolgerle
Ingredienti per 4-5 persone 3 zucchine grandi 3 patate medie 10 fette di fontina a fette Pane e formaggio grattugiati Passata di pomodoro (qualche cucchiaio) Pesto alla genovese (qualche cucchiaio) Sale Olio per friggere Preparazione ricetta Lavare e mondare le zucchine, sbucciare le patate e tagliarle a metà, portare a
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