Ingredienti per 4/5 personeorzo perlato circa 300 grammi100 grammi di gorgonzola1 noce di burro100 grammi di prosciutto crudospinacini freschi ProcedimentoCuocere l’orzo in acqua salata (circa 40 minuti oppure tenere in ammollo precedentemente per velocizzare la cottura)Sciogliere il burro in un tegame , aggiungere il gorgonzola e poi l’orzo bel scolato,
Ingredienti per 4/5 persone1 coniglio1 ettog. di pancetta2 cucchiai di olio di oliva2 noci di burro30 capperi circa2 bicchieri di vino biancoabbondante prezzemolo ProcedimentoPrendere il fegato di coniglio, tagliarlo sottilissimo, come una tartare, e metterlo in una terrina coperto di vino bianco. Prendere una padella capiente, mettere olio e burro,
Ingredienti per 5 persone250 grammi di tagliatelle al nero di seppia1 kilogrammo di vongole veraci1 bicchiere di olio di olivasale e pepe2 spicchi d’aglio ProcedimentoPer realizzare le tagliatelle al nero di seppia basterà impastare farina con uova frullate assieme al nero di seppia. Impastare poi e lasciar riposare come sempre
Ingredienti per 5 persone1 kilogrammo circa di polpa di manzoscamone, reale o spalla)sale e pepe1 cipolla1 costa di sedano2 carote3 cucchiai di burro1 bicchiere di vino BAROLO(o comunque un vino corposo)Brodo vegetale q.b. ProcedimentoRosolare la carne nel burro a fuoco moderato e aggiungere le verdure lavate e tagliate sottili.Sfumare con
Ingredienti per 4 persone2 file di costine non tagliateper la salsa:2 cucchiai di miele1 cucchiaio di senape di Digionepeperoncino in polverepaprikaaceto balsamicosale e pepesalvia e rosmarino tritati
Ingredienti300 grammi circa di polpa di anatra(oppure a piacere pollo o tacchino)50 grammi di burro morbidosale e pepevino bianco50 grammi di formaggio tipo Philadelphia50 grammi di Parmigiano Reggiano2 cipolla carota e sedanoPer la crosta di formaggio:Grana padano e paprika dolce ProcedimentoTagliare a pezzetti la carne e metterla in una terrina
Ingredienti per 4 persone600 grammi di petto di pollo150 grammi di mandorle tritate50 grammi di pane grattugiato150 grammi di farina3 albumi d’uovoolio di arachide per friggeresale e pepe ProcedimentoTagliare la carne a pezzetti salare e pepare.Preparare una pastella con gli albumi e la farina, quindi diluire con circa 1 bicchiere
Ingredienti per 4/5 persone:2 filetti di maialeOlio EVO, sale, pepe, rosmarino e curryIngredienti purè:4 patate, senape in salsa , burro, latte, sale e pepe, noce moscata, formaggio Grana PadanoIngredienti cipolle caramellate:4 cipolle rosse di Tropea, sale e pepe, zucchero, acqua e aceto balsamico. Preparazione ricetta: ho cotto le cipolle con
Ingredienti per 2 persone:1 orata o branzino grande o 2 piccoli4 cucchiaiate di pane grattugiato1 trito di cipolla-carota-sedanoolio di oliva1 acciuga5 capperiprezzemolosale e e pepe Preparazione ricetta:Dopo aver tritato sottilissime le verdure (carota sedano, cipolla e prezzemolo) spezzettare i capperi e l’acciuga. Preparare una farcituraa con gli ingredienti sopra citati,
Ingredienti per 4 persone150 gr di farina150 gr di fecola di patate5 uova180 gr di zucchero90 gr di burro130 ml di latte16 gr di lievito per dolci1 scorza di limone1 pizzico di salezucchero a velo qb• Preparazione ricettaSeparate i tuorli dagli albumi e tenete questi ultimi da parte. Montate i
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