Ingredienti per 4 persone8 filetti di pesce (a scelta)100 grammi di salmone affumicatoFarina 00Sale e pepe1 cucchiaio di burro e un poco di olio1 spicchio d’agliouna piccola tazzina di brandyPreparazione ricetta:Stendere le fettine di salmone sui filetti di pesce ed arrotolare su se stessi, fermare con uno spago.Passare questi rotolini
Ingredienti per 4 persone4 manciate di riso (Carnaroli o Arborio)2 litri di brodo di carne50 grammi di burro1 cipolla3 -4 fette di zucca dolcesale100 grammi di fettine di pancetta affumicata50 grammi di Parmigiano Reggiano grattugiato50 grammi cioccolato fondentePreparazione ricetta:Sbucciare la zucca, tagliarla a pezzetti, passarla al microonde o a vapore
Dosi per 6/8 fagottiniIngredienti per le crespelle:2 uova intere4 cucchiai di farina Sale e pepe Una noce di burro Latte quanto bastaOlio per la padellla delle crespelleIngredienti per il ripieno dei fagottini:400 grammi di ricotta freschissima4 cucchiai di Grana PadanoSale e pepe Un mazzetto di erbette aromatiche (erba cipollina, basilico,
Ingredienti per 4 personepasta fresca (200 grammi di farina , 2 uova)300 grammi di ripieno di carne per tortellini(300 grammi di carne macinata mista:suino, manzo, mortadella)Olio E.V.O.Verdure per soffrittoSale e pepePane tritoPer il condimento:200 grammi di TaleggioUn bicchiere di latte4 cucchiai di Grana Padano1 cucchiaio di CurcumaPreparazione ricettaDopo aver realizzato
Ingredienti per 8 uova4 cucchiai maionese2 cucchiai senape2 cucchiai ketchupprezzemolo1 scatola di tonno grandePreparazione ricettaLessare le uova in acqua bollente per 8 minuti,sgusciarle e tagliarle a metà, togliere i tuorli e metterli in due tazze, aggiungere nella prima:2 cucchiai maionese, ½ scatola di tonno1 cucchiaio di senape, poco prezzemolo tritatoaggiungere
Ingredienti per 8 uova4 cucchiai maionese2 cucchiai senape2 cucchiai ketchupprezzemolo1 scatola di tonno grandePreparazione ricettaLessare le uova in acqua bollente per 8 minuti,sgusciarle e tagliarle a metà, togliere i tuorli e metterli in due tazze, aggiungere nella prima:2 cucchiai maionese, ½ scatola di tonno1 cucchiaio di senape, poco prezzemolo tritatoaggiungere
Ingredienti per 4 persone1 scatola di salmone sott’olio1 mazzetto di prezzemolo5 capperi1 scatola piccola di tonnosale e pepe100 grammi di formaggio tipo Philadelphiafalde di mandorle e semi di papavero3 fogli di gelatina GELGIA’ del molino Chiavazzaolio E..V.OPreparazione ricettaBagnare i fogli di gelatina in acqua fredda, quando saranno ammollati toglierli dall’acqua
Ingredienti per 4 persone1 mozzarella di bufala grande200 grammi di salsa di pomodoro5 foglie di basilico3 uova50 grammi di formaggio grattugiatomezzo bicchiere di latte2 fogli di gelatinasale e pepeolio E.V.Ocrema di aceto balsamico Preparazione ricettaSbattere le uova in una terrina, aggiungere il formaggio grattugiato, sale e pepe e il latte,
Ingredienti per 4 persone200 grammi di farro2 carote, 1 cipollotto, 1 costa di sedano, 1 zucchina150 grammi di pancetta affumicataolio E.V.O., sale e pepe, pecorino grattugiatoPreparazione ricettaOliare una casseruola e versare il cipollotto tritato sottile, la pancetta a dadini e soffriggere.Sfumare con acqua calda circa 1 litro, portare a bollore
Ingredienti per 4 persone4 pere williams 200 grammi di cioccolato fondente1 tazzina di vernaccia (o brandy)5 cucchiai di zucchero di cannafrutta per decorarePreparazione ricettaSbucciare le pere, depositarle in un pentolino e cospargerle di zucchero. Sul fondo del pentolino mettere la vernaccia e cuocere per ammorbidire le pere per circa 5
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